Al momento de cocinar, es común confundir algunos términos que parecen similares, pero que en realidad tienen diferencias importantes. Uno de estos casos es el de la crema y el puré. A simple vista, ambos parecen ser lo mismo, pero en realidad son dos preparaciones distintas que se utilizan para diferentes propósitos en la cocina.
La crema es una preparación líquida que se utiliza para darle una textura suave y cremosa a las salsas, sopas, guisos y otros platillos. Por otro lado, el puré es una preparación espesa que se elabora a partir de verduras, frutas o legumbres que se cocinan y luego se pasan por un tamiz o se trituran hasta obtener una textura homogénea. Aunque ambos pueden tener una textura similar, la diferencia radica en la forma en que se preparan y se utilizan en la cocina.
En este artículo, exploraremos las diferencias entre la crema y el puré, y cómo se utilizan en la cocina. Veremos cuáles son las características distintivas de cada uno, así como también algunos consejos para prepararlos y utilizarlos en nuestros platillos favoritos. Si alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre la crema y el puré, este artículo es para ti.
Diferencias entre crema y puré
Cuando se trata de recetas de sopas, cremas y purés, a menudo se confunden las cremas y los purés. Aunque ambos tienen una textura suave y espesa, hay algunas diferencias clave entre ellos. Aquí te explicamos las diferencias entre crema y puré:
Consistencia
La principal diferencia entre la crema y el puré es su consistencia. La crema es más suave y líquida que el puré, que es más espeso y denso. La crema se vierte fácilmente, mientras que el puré se mantiene en su lugar.
Ingredientes
Los ingredientes también pueden diferir entre la crema y el puré. El puré generalmente se hace con verduras, patatas o legumbres, mientras que la crema puede incluir carne, pescado o incluso frutas. La crema a menudo se espesa con nata o leche, mientras que el puré se espesa con almidón, harina o purés de patatas.
Preparación
La preparación también puede variar. Para hacer una crema, los ingredientes se cocinan y se mezclan, y luego se pasan por un colador para eliminar cualquier trozo. Para hacer un puré, los ingredientes se cocinan y se pasan por un pasapuré o una batidora de mano. El puré también puede espesarse agregando más patatas o legumbres.
En cuanto a los valores nutricionales, tanto la crema como el puré pueden ser una opción saludable si se preparan con ingredientes saludables y bajos en sodio. Los purés de verduras y legumbres son ricos en proteínas y fibra, mientras que las cremas de verduras y frutas pueden proporcionar vitaminas y minerales importantes.
En resumen, aunque la crema y el puré pueden parecer similares, hay diferencias significativas en su consistencia, ingredientes y preparación. Ya sea que prefieras la textura suave de la crema o el espesor del puré, ambos pueden ser una opción deliciosa y saludable para disfrutar como sopa o como acompañamiento de otros alimentos.
Crema
La crema es un ingrediente muy utilizado en la cocina para dar sabor y textura a una gran variedad de platos. En general, podemos definir la crema como una preparación láctea con una consistencia espesa y un sabor suave y cremoso. Sin embargo, existen diferentes tipos de cremas que se utilizan para diferentes propósitos en la cocina.
Tipos de cremas
A continuación, te indicamos cuáles son los diferentes tipos de cremas que puedes encontrar:
- Crema de leche: es la crema más común y se utiliza en una gran variedad de platos. Contiene entre un 30% y un 35% de grasa y se utiliza para dar sabor y consistencia a sopas, salsas, postres y otros platos. También se puede batir para hacer chantilly.
- Crema agria: es una crema con un sabor ligeramente ácido y una consistencia más espesa que la crema de leche. Se utiliza para dar sabor a guisos, sopas y salsas.
- Crema doble: contiene entre un 48% y un 50% de grasa y se utiliza para hacer postres y salsas.
- Crema de queso: es una crema que se hace mezclando queso crema con crema de leche. Se utiliza para dar sabor y consistencia a dips, salsas y otros platos.
Usos culinarios
La crema se utiliza en una gran variedad de platos, desde sopas y guisos hasta postres y salsas. Aquí te presentamos algunos de los usos más comunes:
- Sopas: la crema se utiliza para dar consistencia y sabor a sopas de verduras, garbanzos, guisantes, lentejas, patatas y otros ingredientes.
- Salsas: la crema se utiliza para hacer salsas como la salsa de champiñones, la salsa de queso y la salsa de nata.
- Postres: la crema se utiliza para hacer postres como el tiramisú, la tarta de queso y el helado.
- Pasapuré: la crema se utiliza para hacer puré de patatas y otros purés de verduras.
- Valor nutricional: la crema es rica en minerales como el calcio, el fósforo y el potasio, así como en vitaminas A y D. Sin embargo, también es alta en grasas y calorías, por lo que debe consumirse con moderación.
En resumen, la crema es un ingrediente versátil que se utiliza en una gran variedad de platos para dar sabor y consistencia. Existen diferentes tipos de cremas que se utilizan para diferentes propósitos en la cocina, y la crema se utiliza en sopas, salsas, postres y otros platos. Aunque es rica en minerales y vitaminas, también es alta en grasas y calorías, por lo que debe consumirse con moderación.
Puré
El puré es una preparación culinaria que se obtiene al triturar o pasar por el pasapuré alimentos cocidos hasta conseguir una textura suave y homogénea. Esta técnica suele emplearse para dar consistencia a sopas y cremas, y también como guarnición o acompañamiento de carnes, pescados y otros platos.
Tipos de purés
Existen diferentes tipos de purés según los ingredientes que se utilicen y la consistencia que se quiera conseguir. Algunos de los más comunes son:
- Puré de patata: se elabora a partir de patatas cocidas y se puede espesar con leche, crema o mantequilla. Es un acompañamiento muy versátil que combina bien con carnes, pescados y verduras.
- Puré de verduras: se puede hacer con cualquier tipo de verdura, ya sea sola o combinada con otras. Es una forma sencilla de incluir más hortalizas en la dieta.
- Puré de legumbres: se elabora con garbanzos, lentejas, judías u otras legumbres cocidas y trituradas. Es una opción nutritiva y sabrosa que se puede utilizar como base para sopas o como guarnición de platos de carne o pescado.
Usos culinarios
El puré tiene muchas aplicaciones en la cocina. Algunas de las más comunes son:
- Como base para sopas y cremas: el puré de verduras o legumbres se puede utilizar como base para preparar sopas y cremas. Se le puede añadir caldo, leche o nata para conseguir la textura deseada.
- Como guarnición: el puré de patata es una guarnición clásica que acompaña bien a carnes y pescados. También se puede utilizar puré de verduras o legumbres como guarnición de platos principales.
- Como relleno: el puré de patata se puede utilizar como relleno de empanadas, croquetas o pasteles salados. También se puede utilizar puré de verduras o legumbres para rellenar pimientos, calabacines o berenjenas.
- Como plato principal: algunos purés, como el de garbanzos o el de lentejas, se pueden servir como plato principal acompañados de una ensalada o unas verduras a la plancha.
En cuanto al valor nutricional, el puré puede ser una opción saludable si se utiliza agua o caldo en lugar de leche o nata para conseguir la textura deseada. También es importante controlar la cantidad de sal que se añade, ya que algunos purés comerciales pueden contener cantidades elevadas de sodio.
En resumen, el puré es una técnica culinaria muy versátil que permite dar consistencia a sopas y cremas, así como elaborar guarniciones y platos principales. Existen diferentes tipos de purés según los ingredientes que se utilicen y la consistencia que se quiera conseguir, y se pueden utilizar tanto verduras como legumbres o patatas.