Qué es la kombucha

La kombucha es una bebida fermentada hecha a partir de té endulzado y una colonia de bacterias y levaduras conocida como SCOBY (acrónimo en inglés de Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Durante la fermentación, el SCOBY consume el azúcar y produce ácido acético, dióxido de carbono y otros compuestos beneficiosos para la salud.

Esta bebida, conocida como kombucha se ha vuelto popular en los últimos años debido a sus supuestos beneficios para la salud, como mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación.

¿Quieres saber más sobre qué es la kombucha y cómo se hace? En ese caso, sigue leyendo para descubrir más sobre esta bebida que se ha puesto de moda.

Cómo se hace la kombucha

Ahora que ya te haces una idea más clara de qué es la kombucha, vamos a explicarte cómo se hace esta curiosa bebida, es decir, cómo se hace la kombucha.

Para hacer kombucha, se necesita té negro o verde, azúcar y un SCOBY. Aquí te dejo los pasos generales para hacer kombucha en casa:

1. Prepara el té: Hierve agua y agrega hojas de té negro o verde. Deja que el té se infunda durante unos 10-15 minutos. Luego, agrega azúcar y revuelve hasta que se disuelva.
2. Enfría el té: Una vez que el té esté endulzado, deja que se enfríe a temperatura ambiente.
3. Agrega el SCOBY: Coloca el SCOBY en un frasco de vidrio limpio y vierte el té enfriado sobre él.
4. Fermenta: Cubre el frasco con una tela transpirable y asegúrala con una banda elástica. Deja que la kombucha fermente en un lugar cálido y oscuro durante unos 7-14 días. Cuanto más tiempo fermente, más ácido será el sabor.
5. Prueba la kombucha: Después de unos días, prueba la kombucha para ver si ha alcanzado el sabor deseado. Si está demasiado dulce, deja que fermente por unos días más. Si está demasiado ácida, reduce el tiempo de fermentación en el próximo lote.
6. Embotella: Una vez que la kombucha haya fermentado a tu gusto, retira el SCOBY y reserva un poco de la kombucha para usar como starter en el próximo lote. Embotella la kombucha en botellas de vidrio con tapas herméticas y deja que fermente durante uno o dos días más para crear burbujas naturales.
7. Refrigera: Después de la fermentación en botella, refrigera la kombucha para detener el proceso de fermentación y disfrútala cuando esté fría.

Cómo tomar la kombucha

La kombucha es una bebida que se puede tomar fría y es una bebida muy versátil que se puede disfrutar sola o mezclada con otros ingredientes. ¿Quieres algunas ideas de cómo tomar la kombucha?

Aquí te dejo algunas formas de tomar la kombucha:

1. Sola: La kombucha se puede tomar sola como una bebida refrescante y saludable.
2. Con hielo y limón: Agrega hielo y unas rodajas de limón a la kombucha para darle un sabor fresco y cítrico.
3. Con frutas: Agrega frutas frescas como fresas, arándanos o mango a la kombucha para darle un sabor dulce y afrutado.
4. En un cóctel: La kombucha se puede usar como base para cócteles saludables y deliciosos.

Es importante tener en cuenta que la kombucha contiene una pequeña cantidad de alcohol debido a la fermentación. Si bien la mayoría de las marcas comerciales de kombucha contienen menos del 0,5% de alcohol, es posible que algunas variedades contengan más. Por lo tanto, es importante leer las etiquetas y consumirla con moderación.