6 recetas con jamón ibérico… ¡para cualquier ocasión!

Puede que sea un tópico, pero los españoles tenemos la enorme suerte de poder disfrutar del sabor del mejor jamón del mundo (y añadiríamos también de su aroma, de su textura, de su sensación en boca, hasta de su color), y lo mejor es que, teniendo un buen jamón entre manos, no hay que hacerle mucho para poder disfrutarlo. Un buen corte, una buena temperatura, y un buen para acompañar, es todo lo que necesitamos. Claro, que si a eso le sumamos un buen vino y la mejor compañía, pues mejor que mejor. Eso no quita, no obstante, que no sea una buena idea emplear jamón ibérico en el contexto de una receta de cocina, sacando lo mejor de éste.

Si España es el lugar del mundo en el que se producen los mejores jamones, y el único país en el que se cría el cerdo ibérico del que se obtienen los mejores jamones curados, y los jamones con Denominación de Origen son garantía de las mejores características y condiciones entre los mejores (valga la redundancia); el jamón ibérico de bellota de la D.O.P. Jabugo que tuvimos la ocasión de probar recientemente, en este caso de la marca de jamones Olalla, es una de las mejores elecciones posibles, y no sólo sobre el papel, sino sobre todo, damos fe, a tenor de lo que nos dicta el paladar. Además, pocas tiendas de jamones online son tan completas y cómodas de usar como la de Olalla.

Santa Olalla, provincia de Huelva, en plena sierra de Aracena, tierra de dehesas en las que el cerdo ibérico campa a sus anchas, no sólo es uno de los emblemas de la Denominación de Origen Protegida Jabugo, sino que, además, en general, es uno de los paraísos del jamón ibérico en nuestro país. Ésta es la cuna de la marca Olalla, famosa por sus jamones y paletas de cerdo ibérico de bellota, con una excelente relación calidad precio, pero también por el resto de jamones y de embutidos ibéricos que se producen bajo su sello (lomo, salchichón y chorizo) y por sus carnes de cerdo ibérico.

Pues bien, con cualquiera de los mejores jamones del catálogo de Olalla podríamos rendir tributo a una de las maravillas de la gastronomía española por todo lo alto, sin necesidad de manipular la materia prima más allá del arte del corte a cuchillo (y de dejar que el jamón se atempere y sude lo justo antes de llevarlo a la boca), pero si lo que queremos es usar nuestro jamón ibérico en recetas, a continuación te vamos a mostrar algunas que pueden valer para ocasiones diversas:

Migas extremeñas con jamón ibérico

Las migas típicas extremeñas se pueden acompañar con mas cosas: carnes, pescados y embutidos, principalmente, pero también frutas y verduras. En este caso, el chef Javier García usa el jamón ibérico con el mejor corte posible, para coronar como se merece una de las joyas de nuestra gastronomía. Y a nosotros, que las migas nos gustan de cualquier manera (siempre que estén bien hechas, claro), no se nos ocurre un mejor acompañamiento que estas lonchas de el jamón ibérico.

Tirabeques con jamón ibérico

Se puede hacer con tirabeques o con judías verdes, pero este pisto, acompañado como se sugiere, con su huevo frito y su jamón ibérico (al final, en frío, sin cocinar, por supuesto) es una de las mayores delicias que hemos probado en lo que a recetas con verduras se refiere. ¡De toma pan y moja!

Pasta a la nata con puerro y jamón ibérico

Y para demostrar que el mejor jamón ibérico puede servir de corona incluso de la más humilde y sencilla receta de diario, te mostramos esta genial combinación de pasta con puerros y nata, con el toque de las lonchas de jamón ibérico que actúan de cuadratura del círculo en versión gastronómico. ¡Una simple delicia!

Gilda de huevo de codorniz y jamón ibérico

Éste sería un buen ejemplo de canapé o entrante con jamón ibérico, en el que el jamón se sirve acompañado de dulces, salados y del sabor inconfundible del Pimentón de la Vera, de nuestro pimentón, en una exquisita combinación que, además, tiene mucha presencia y gracia a la vista. Si te fijas, se trata de pequeños nidos de huevo hilado en los que el jamón ibérico hace las veces, nuevamente, de bandera guinda perfecta e imprescindible.

Crepes de calabaza con jamón ibérico

¡Buscas ideas de recetas originales con jamón ibérico para tus cenas? Pues toma nota, porque estos crepes rellenos de sofrito de calabaza, puerro y pimiento morrón, con el toque del jamón ibérico, son una verdadera delicia que se deshace en la boca. El toque final de horno con el queso para gratinar, se lo podemos dar, o no, según nos parezca. Con el jamón ibérico en crudo, apreciaremos todo el sabor de éste, y es como nosotros recomendamos hacerlos.

Huevos con gulas al ajillo

Por último, vamos a recomendar también una receta con jamón ibérico que nos puede valer como entrante, como primero, o como cena sabrosa, original y bien completa. La base del huevo revuelto, con las julas encima, y el jamón ibérico para coronar, como siempre, como se merece, y con esa lluvia ligera pero mágiga de pimentón, dan como resultado un bocado de excepción.

¿Y tú, qué receta con jamón ibérico como ingrediente principal o como toque maestro nos recomiendas?