Cómo congelar huevos

Ya sea por tener un excedente de huevos en casa, o por cualquier otro motivo que nos haga sospechar que no vamos a consumir todos los huevos que tenemos en casa en el plazo que debe hacerse (hasta 28 días desde el momento de su puesta), congelar los huevos es una opción posible que, en todo caso, no se puede llevar a cabo de cualquier manera.

¿Sabes cómo se congelan los huevos? ¿Cómo es mejor congelar los huevos, crudos o congelados, con cáscara o sin ella, enteros o batidos…?

Lo primero que queda claro es que los huevos se pueden congelar, pero no todo vale, y dentro de las posibilidades que tenemos, hay métodos que dan mejores resultados que otros.

Cómo es mejor congelar los huevos

Técnicamente, los huevos con cáscara no se pueden congelar, por la sencilla razón de que los líquidos que contienen, al expandirse durante el proceso de congelación, romperían la cáscara del huevo. Esto, aparte de no resultar demasiado práctico, puede provocar la penetración en el huevo de los agentes patógenos que se encuentran en la cáscara, incluso si se tratara simplemente de pequeñas fracturas casi invisibles al ojo.

Por tanto, los huevos hay que congelarlos sin cáscara, ya sea la clara y la yema por separado, en cuyo caso no debemos separarlos usando la cáscara para evitar posibles contaminaciones (es uno de los consejos básicos que vimos al hablar sobre cómo manipular los huevos), o ya sea el huevo batido.

Otra opción que tenemos es la de congelar los huevos cocidos y pelados, aunque el resultado no es tan bueno como podría esperarse.

Cuándo hay que congelar los huevos

Para congelar los huevos, no hay que esperar a que se cumpla su fase de consumo, o a que se encuentre en un periodo avanzado. Lo ideal es congelar los huevos cuanto más frescos, mejor. Si es posible, los congelaremos inmediatamente después de la puesta.

Cómo quedan los huevos congelados

Si congelamos los huevos batidos, tendremos que meterlos en una bolsa de congelación, a ser posible con cierre hermético. También podemos congelar los huevos sin cáscara en una bolsa de congelación, antes de batir.

En cualquiera de estos casos, los huevos descongelados debemos destinarlos elaboraciones en las que el huevo vaya batido o roto, donde la presencia del huevo no tenga importancia: masas de repostería, tortillas, huevos rotos, etc.

Por su parte, los huevos cocidos congelados pierden toda su textura, y especialmente la yema queda aglomerada y no es del todo agradable.

El sabor de los huevos cocidos no sufre alteraciones en ninguno de los dos casos.

Cuánto tiempo aguantan los huevos congelados

Otro asunto importante es saber cuánto nos pueden aguantar los huevos congelados, dependiendo de cómo los vayamos a congelar finalmente. Pues bien toma nota, porque no nos debemos pasar de estas referencias:

• Hasta 1 años las claras, las yemas o el huevo entero batido y congeladas.
• Hasta 3 meses los huevos batidos.

Cuándo consumir los huevos congelados una vez descongelados

Una cosa está clara, y es que los huevos congelados, una vez descongelados, debemos consumirlos de inmediato. ya se trate de huevo batido, o claras y yema sin cáscara, o de huevos cocidos congelados, hay que consumirlos cuanto antes.

¿Te ha quedao todo esto claro?